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地瓜葉的營養價值
義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師
地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有
「過溝菜」之名。過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家
庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬
菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一。
地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等
功效。
古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，
番薯葉功效也相去無幾。
對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。
或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信
有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷
爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。
氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把
地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲
用，也有相同通乳功效。不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜
葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。
地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排
骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好。
每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維
質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷
這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳
菜並列第五。纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足
感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用
的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維
持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防
線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。不少國人都有貧血
問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人
體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。有結石體質的人，因為地
瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地
瓜。
地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，
要避免飲湯汁。
新鮮的地瓜葉，用清水汆燙就很營養可口。
至於地瓜葉汆燙的技巧,汆燙地瓜葉常因氧化讓葉片變黑，此時不妨將菜
梗、菜葉分開汆燙，水滾後，菜梗先汆燙約30秒，再放菜葉汆燙30秒，
撈起即入冰水再濾乾，即可保持翠綠；燙完後加1小匙沙拉油隔絕空氣，
也可保鮮綠。
挑選地瓜葉有何撇步?可以葉片、莖為判斷基準；葉片要翠綠沒有腐爛或
變黃，莖的纖維不可太粗，可用手折一小段，折不斷表示太老。此外，
最好是蔬菜保持乾燥，還未用水洗過的，保存期限較長。保存葉菜類，
千萬不可用密封塑膠袋，最好用報紙包裹後入冰箱，可透氣，又不易乾
萎。
 


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懷念好吃的廣式燒臘
成記廣式燒臘 看三位加起來是我的年齡  煮這麼好吃叫人懷念的飯菜  再次設計去埔里玩 平時只有六分飽今天吃個過量  貪吃媽媽 偷偷學菜色  擺放 哈哈哈加油
2008 年 11月28日  老闆你們很利害 手藝讚 
拍拍手
美食一 清淡不油膩
美食二鬆軟好下飯
美食三先流口水
好吃的小菜爸爸說不吃傻瓜
第二回夫妻倆人的三寶飯 高貴不貴
媽媽的宮保雞丁飯 謝謝你們
暖呼呼熱湯  乾乾甜甜鮮味 很養生  任君取用
新鮮好味道 棒阿
埔里鎮信義路566 之  1 號  0492422223大家一起來享受吧

苦受與樂受
人的苦受與樂受，
不在於事情本身的性質，
而在於他對事情的看法。



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尼荳的誕生

當舉家從美國回到台灣之後，一直不斷為兒子尋找托嬰中心，看過不少的家庭托嬰
和托嬰機構，一直沒讓自己安心的場所，因此拜託表妹照顧兒子，孩子是一位早產
兒，不易照顧，常常生病住院，最後在先生的鼓勵之下，在家自己帶孩子，同時也
尋找一處托嬰的場所，希望孩子能有同儕一起成長，取名瑞吉歐潛能中心，過了四
年，孩子們需要更大的活動空間時，在眾多親人和朋友支持與協助之下，尼荳就此
誕生!
尼荳是一所0-6歲孩子的家，因此學校以義大利文NIDO命名，
它的意思是加和巢穴的意思，
希望帶給孩子一處像家的環境。

3/21 直達谷關~看別人泡湯
集合點:
早上6點  祥哥大飯店集合
第二集合點:
早上7點  太原路&軍功路 7-11
第三集合點:
早上 8:30 龍安大橋 (不參加花東挑戰隊者~可開車至此出發)
沿途經過中興嶺→豆兒香→九彎十八拐→豐埔產業道路→龍安大橋→天冷(美林村左轉台8線往谷關)吃中餐後折返)→東勢→豐勢路→石岡→豐原→心田路→松竹路→旱溪路→台中
里程數:來回約110公里
難度指數: 4.5顆星
騎乘車種: 登山車、公路車皆宜
休息點: 往中興嶺舊路(廁所前)、豆兒香、彩繪山丘、谷關7-11
中餐: 谷關山產店
★別指望要洗溫泉，洗完溫泉會軟腳
請到文章中回應參加人數喔!!

全球健康專家漢斯洛林(Hans Rosling)圖解數據的分享
轉變成一場 生動的演講。漢斯洛林有感於多數人因成見而不瞭解世界的全貌，他決定以圖像式「溝通」，讓人們了解這世界，和我們心中的想像並不 一樣。是一場精采的圖像式溝通。http://www.youtube.com/watch?v=Vg0EBFUkyJI<http://www.youtube.com/watch?v=Vg0EBFUkyJI&feature=channel>&feature=channel全長20分鐘，中文字幕，精彩絕倫！值得一看。__________ NOD32 4491 (20091008) Information __________This message was checked by NOD32 antivirus system.http://www.nod32.com.hk------- End of Forwarded Message ---------Open WebMail Project (http://openwebmail.org)


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笨蛋料理~韓式辣炒甜不辣
這道菜我相信再笨的人都會做得很好啦！而且還有真人教學喔！有興趣的朋友連過去學一下吧！
http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=560
材料：甜不辣200克、洋蔥1/4個、韭菜3根 調味料：韓式辣醬1大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙 做法： 1.熱鍋用少許油以小火略煎甜不辣，約3分鐘。 2.洋蔥絲加入一起拌炒到洋蔥軟。 3.辣醬與2大匙水調勻，再加入其他調味料。 4.把醬汁到入鍋中，轉大火同時加入韭菜，炒到水分收乾即可盛起。



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970723
華航火燒機 螺帽太小肇禍

穿梭車流 搏命宣導

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義消開刀缺血 弟兄號召挽袖

蘇花公路火燒車

麝香豬不迷你「棄養」野溪更自在

列管危險水域25處切勿玩命

消防局澄清大鵬新村住戶誤解抽水完成時間

三盛發三號火燒船 15人獲救



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要經常"高抬"貴腿
要經常"高抬"貴腿
只聽說過高抬貴手，這”高抬貴腿”卻也是有效的健身之道。據報載，英國女王伊麗莎白年過古稀，但看上去比她的實際年齡年輕的多，其奧妙所 在，就是她掌握了”高抬貴腿”的健身之道，每天抽出幾分鐘，愉快地把雙腿高高架 起，喝上一杯茶，藉以鬆弛全身。近年來，國外醫學專家也指出，只要每天高抬下肢2～3次，每次5～ ! 10分鐘，就會  使全身，尤其是腿部、心臟、頭部大受益處。  專家們研究指出，當一個人的雙腿翹起，高於心臟之後，腳和腿部的血液產生回 流，減輕大腦耗氧量，大小腿得到放鬆，同時有利於心肺的保健。